Soler Romero, Bio Sherryessig

6,90 

Bio Sherry Essig Soler Romero,
Flasche 250ml

Vom D.O.P. Jerez empfohlener Bio-Sherry Essig aus der Gärung von Sherry Wein aus Bio-Trauben (Palomino Fino) aus Cádiz (Andalusien, Spanien). Mindestens 2 Jahre in amerikanischen und französischen Eichenfässern gereift. Es ist ein junger Essig mit Aroma, einer der ersten Bio-Sherryessige auf dem Markt.

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Preis

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Beschreibung

Es ist ein junger Essig mit Aroma, einer der ersten Bio-Sherryessige auf dem Markt.
Aus den besten Weinen von Jerez de la Frontera und nach der Reifung in amerikanischen Eichensfässern wird dieser Sherryessig mit seiner unverwechselbaren Farbe, seinem unverwechselbaren Geschmack und Aroma gewonnen.
Sein Aromenreichtum und sein unverwechselbar intensiver Geschmack machen diesen Essig einzigartig und besonders für seine Persönlichkeit.
Nur mit Weinen aus dem D.O.P. hergestellt, Jerez erlangt seine echten Eigenschaften in der Reifung, die mehr als 6 Monate in Fässern aus amerikanischer Eiche in Jerez durch das spezielle System von Criaderas und Solera stattfindet, das traditionellste und älteste der bekannten.

Zutaten: Bio Sherryessig, gereift in Eichenholzfässern.

Herkunft: Spanien, Andalusien

Hersteller:
ALCANOVA, S.L. R.G.S. 16.03352/J
Ctra. N432, Km367, Alcaudete (Jaén) Spanien
Soler Romero ist ein reiner Familienbetrieb, gegründet 1850 im Olivenherzen Spaniens, in der Nähe von Jaen (Andalusien). In den Anfängen beschränkte sich die Tätigkeit einzig und allein auf den Anbau von Oliven. Als Teil einer Kooperative von 1400 Mitgliedern wurden die Oliven zu einem Massenprodukt minderer Qualität verarbeitet. Im Jahre 2001 löste man den Betrieb aus der Kooperative, um dem eigenen Qualitätsanspruch gerecht zu werden. Mit dem Ziel das weltbeste Olivenöl herzustellen, wurde eine eigene Ölmühle errichtet. Dies erlaubte den gesamten Prozeß, vom Anbau der Oliven bis zur Extraktion, Abfüllung und Lagerung des Olivenöls zu kontrollieren. Diese Kontrolle ist unabdingbar, um ein Olivenöl der besten Qualität herstellen zu können. Ebenso wie man sich der besten Qualität verpflchtet fühlte, legte man auch allergrößten Wert auf nachhaltigen und ökologischen Anbau. Dies führte im Jahre 2002 zur BIO Zertifizierung. Heute zählt die Familie Soler Romero zu den BIO Pionieren Spaniens. Mit einer Anbaufläche von ca. 600 ha ist die Finca Cortijo El Tobazo auch einer der größten BIO Produzenten des Landes. Tradition, Generationen-übergreifendes Know-How und die optimale geografische Lage erlauben es der Familie Ihrem Anspruch, eines der besten Olivenöle der Welt zu produzieren, sehr nahe zu kommen.

Geschmack: amgenehm mit lang anhaltendem Aroma im Mund.
Tiefe Noten von gesalzenen Mandeln, Hefen und einem Aroma, das an Lakritz erinnert.
Säure: 7%.
Farbe:
Aussehen: fest, dunkel
Mahagonifarbe

Aroma:
Geruch: intensiv mit einem überwiegenden Anteil an Wein- und Holznoten

Besonderheiten:
Aus den besten Weinen von Jerez de la Frontera und nach der Reifung in amerikanischen Eichensfässern wird dieser Sherryessig mit seiner unverwechselbaren Farbe, seinem unverwechselbaren Geschmack und Aroma gewonnen.
Sein Aromenreichtum und sein unverwechselbar intensiver Geschmack machen diesen Essig einzigartig und besonders für seine Persönlichkeit.
Nur mit Weinen aus dem D.O.P. hergestellt, Jerez erlangt seine echten Eigenschaften in der Reifung, die mehr als 6 Monate in Fässern aus amerikanischer Eiche in Jerez durch das spezielle System von Criaderas und Solera stattfindet, das traditionellste und älteste der bekannten.

Anwendung-Foodpairing:
Ideal für die Zubereitung eines echten Gazpacho Andaluz oder zum Beträufeln von frittiertem Fisch. Eine unerlässliche Zutat für die Zubereitung von Mayonnaisen und Soßen wie etwa der Bilbaína.
Es passt besonders gut zu:

  • VORSPEISEN UND SALATE: Aufgrund seiner mäßigen Säure, großen Intensität und seines anhaltenden Parfüms ist Sherry-Essig  die beste Option für Gerichte, die das Gefühl der Frische am Gaumen steigern lassen, wie z.B. Gazpacho. Seine Ausgewogenheit zwischen fruchtigen und sauren Aromen und seine geröstete Farbe machen diesen Essig sehr interessant, um kreative Salate mit einer starken Persönlichkeit zu veredeln.
  • FLEISCH UND EINTÖPFE: Die Reduktion von Saucen auf Basis dieses Essigs ist international bekannt. Unverzichtbar beim Grillen, da es den Geschmack und die Textur des Fleisches verbessert und es saftiger macht. Außerdem bildet es auch die Basis für Marinaden, denen es einzigartige Nuancen und Aromen verleiht, ob es sich um weißes Fleisch oder Wild handelt, wie z.B. Kaninchen, Rebhuhn oder Wachtel.
  • FISCH UND MEERESFRÜCHTE: Es bildet die Basis für Marinaden, die in Meeresfrüchten weit verbreitet sind. Unter diesen ist es besonders für fettige und blaue Fische wie Makrelen geeignet, da es das Fett reduziert und die Marinade selbst weicher macht. Außerdem enthalten die am häufigsten verwendeten Fischdressings Sherry-Essig: Mayonnaise, Cocktailsauce, Tartarsauce…
  • NACHSPEISEN UND EIS: Sherry-Essig ist eine wichtige Zutat für die Herstellung von Eis und Desserts. Zum Beispiel wichtig, um ein gutes hausgemachtes Karamell zu bekommen. Es verleiht Coulis und Karamellsaucen einen intensiven Geschmack und die perfekte dicke und cremige Textur. Auch in Kombination mit Zitrusfrüchten und sauren Früchten wie Erdbeeren bietet es sehr interessante Ergebnisse.

Produktinformation

EAN Code: 8437004324665

Zertifizierungen:
Geschützte Ursprungsbezeichnung (Vinagre de Jerez DOP).
Sherryessig Autorisierter Abfüller
Bio zertifiziert. Kontrollstelle ES-ECO-001-AN
Bio-Zertifiziert bei SC CAAE, Spanien Landwirtschaft
ISO 9001, ISO 14001, HACCP

Verpackung: Glasflasche mit Schraubverschluss

Inhalt: 250 ml

Versandgewicht: 0,566 kg

Allergiehinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

Nähwerte je 100ml:

  • Energie (kJ): 113 Kalorien (kcal): 27
  • Fett: 0 g
    • davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
  • Kohlenhydrate: 0,93 g
    • davon Zucker: 0,93 g
  • Ballaststoffe: 0 g
  • Eiweiß: 0 g
  • Salz: 0,2 g

Analyswerte:

  • Dichte g / 1000 ml: 1013
  • Essigsäure / 100 ml: 7,08%
  • Ethanol: 0,3
  • Gesamtschwefeldioxid mg / l: 0
  • Acetoin mg / l: 297
  • ph: 2,85
  • Trockenextrakt g / ˚ / l: 1,3
  • Asche g / l: 2

Haltbarkeit: Essig ist ein nicht verderbliches Produkt und in Übereinstimmung mit der Verordnung der U.E. und aus den USA muss es kein Mindesthaltbarkeitsdatum enthalten.
(Sanitärtechnische Verordnung (RTS) – Spanische Sanitärverordnung für Essig: RD 1334/1999 vom 31. Juli).

Hinweise zur Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort vor Sonnenlicht geschützt aufbewahren. Ideale Temperatur 8-20ºC.

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Artikelnummer: 009 Kategorien: , Schlagwörter: , , , , ,
Artikel-Nr. 009   Category: Essig, Shop   Tags: BIO, Essig, Sherry Essig, Spanien, spanischer Weinessig, Weinessig
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