Soler Romero, Bio Cidre-Essig

Beschreibung

Apfelessig und Cidre-Essig werden durch einen biologischen Fermentationsprozess gewonnen. Der im Apfelwein enthaltene Ethylalkohol wird durch Essigsäuregärung (durchgeführt von einem Mikroorganismus der Gattung „Acetobacter“) in Essigsäure und Wasser umgewandelt, daher verschwindet die alkoholische Toxizidät.
Apfelessig hat eine dunkle Farbe und wenn es ins Licht gesetzt wird, können Substanzen, die üblicherweise als „Mutter“ bezeichnet werden, schwebend gesehen werden. In Bezug auf sein Essigaroma ist es angenehm und hinterlässt einen angenehmen Juckreiz am Gaumen.
Seine Hauptverwendung ist das Würzen in Mahlzeiten, wodurch Weinessig ersetzt wird. Sein Essigsäuregehalt ist niedriger als der von Weinessig und daher weicher. Das Wissen über die Heilkräfte von Apfelessig reicht jedoch bis 3000 v. Chr. zurück.
Hippokrates betrachtete Apfelessig bereits zwischen dem 5. und 4. Jahrhundert v. Chr. als ein hervorragendes Mittel zur Behandlung gefährlicher Infektionskrankheiten sowie zur Erhaltung der allgemeinen Gesundheit, indem er es als Antiseptikum und Desinfektionsmittel verwendete.

Zutaten: Bio Cidre-Essig Bio-Äpfel (100%)

Herkunft: Spanien, Andalusien

Hersteller:
ALCANOVA, S.L. R.G.S. 16.03352/J
Ctra. N432, Km367, Alcaudete (Jaén) Spanien
Soler Romero ist ein reiner Familienbetrieb, gegründet 1850 im Olivenherzen Spaniens, in der Nähe von Jaen (Andalusien). In den Anfängen beschränkte sich die Tätigkeit einzig und allein auf den Anbau von Oliven. Als Teil einer Kooperative von 1400 Mitgliedern wurden die Oliven zu einem Massenprodukt minderer Qualität verarbeitet. Im Jahre 2001 löste man den Betrieb aus der Kooperative, um dem eigenen Qualitätsanspruch gerecht zu werden. Mit dem Ziel das weltbeste Olivenöl herzustellen, wurde eine eigene Ölmühle errichtet. Dies erlaubte den gesamten Prozeß, vom Anbau der Oliven bis zur Extraktion, Abfüllung und Lagerung des Olivenöls zu kontrollieren. Diese Kontrolle ist unabdingbar, um ein Olivenöl der besten Qualität herstellen zu können. Ebenso wie man sich der besten Qualität verpflchtet fühlte, legte man auch allergrößten Wert auf nachhaltigen und ökologischen Anbau. Dies führte im Jahre 2002 zur BIO Zertifizierung. Heute zählt die Familie Soler Romero zu den BIO Pionieren Spaniens. Mit einer Anbaufläche von ca. 600 ha ist die Finca Cortijo El Tobazo auch einer der größten BIO Produzenten des Landes. Tradition, Generationen-übergreifendes Know-How und die optimale geografische Lage erlauben es der Familie Ihrem Anspruch, eines der besten Olivenöle der Welt zu produzieren, sehr nahe zu kommen.

Geschmack:
Mit einem dezenten Säuregehalt von nur 5% überrascht der Cidreessig durch seinen einzigartigen Geschmack von junger Frische und Fruchtigkeit bei gleichzeitig ausgesprochen natürlichem Apfelgeschmack.

Farbe:
Er hat eine leicht bräunliche Farbe und bezaubert durch seinen frischen Apfelgeschmack.

Aroma:
Ein traditionelles Produkt mit einer jungen, frischen Note, parfümiert und leicht verleiht es dem Gaumen sehr angenehme süße Noten von kandiertem Apfel.

Besonderheiten:
Zusammensetzung von Apfelessig:

Mineralien
Aufgrund seiner Nährstoffzusammensetzung wird beobachtet, dass es reich an Kalium und in geringerem Maße an Magnesium ist, sodass es bei Menschen mit hohem Blutdruck Vorteile haben kann. Eine gute Empfehlung hierfür wäre, die Menge dieses Lebensmittels zu erhöhen und die Salzmenge für das Salatdressing zu reduzieren.

Pektine
Apfelessig enthält wie Apfel Pektine, eine lösliche Faser, die zu einem guten Darmtransit beiträgt. Deshalb würde es Menschen mit Verstopfungsproblemen helfen. Andererseits fangen Pektine Cholesterin im Darm ein und verhindern dessen Absorption, was bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel von Vorteil sein könnte.

Essigsäure
Es wurde gezeigt, dass Apfelessig den glykämischen Index nach einer Mahlzeit senken kann (der glykämische Index ist das Maß dafür, wie stark sich unsere Blutzuckerkonzentration nach dem Essen erhöht). Daher kann eine antiglykämische Wirkung sowohl bei Patienten mit Diabetes als auch bei gesunden Menschen gesundheitliche Vorteile bringen.

Polyphenole
Apfelessig enthält Polyphenole – Photochemikalien mit antioxidanten Eigenschaften, die für ihre Wirkung zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten bekannt sind.

Anwendung-Foodpairing:
Idealer Begleiter für Gerichte, in denen Apfel vorhanden ist: heiß wie Apfelmus oder Bratapfel, kalt wie Apfelsalat, sogar sehr kalt! wie Apfeleis.

Es passt besonders gut zu:

Käse-, Walnuss- und Apfelsalat sowie zu weißem Fleisch zu empfehlen.