Beschreibung
Es handelt sich um ein naturbelassenes Lebensmittel, ein fruchtiges Öl aus frischen Oliven, mit breit gefächerten Aromen, Dichte, ‚mit Körper‘, mit krautiger und/oder Blatt-Konnotation und Aromen, die an verschiedene Früchte erinnern, in erster Linie an Tomate und grüne Mandel, im Mund zunächst süß, danach präsentiert es sich in bemerkenswerter und ausgewogener Weise als bitter und würzig. Wird es im Rohzustand verwendet, kommen seine Eigenschaften voll zur Wirkung, wobei Aroma und Geschmack den Genuss abrunden. In der Küche intensiviert es den Geschmack der Nahrungsmittel und verleiht ihnen ihre persönliche Note.
Or de Ponent wird aus Arbequina-Oliven aus den Obstgärten der Mitglieder der Mühle von Alcanó hergestellt, einer Stadt mit kaum mehr als 220 Einwohnern, ganz in der Nähe von Lleida und umgeben von Feldern mit Olivenbäumen, Mandelbäumen und Getreidefeldern. Alcanó ist mit trockenem und bewässertem Gelände ausgestattet, in dem Oliven angebaut werden können.
Or de Ponent-Oliven wurden nach der Ernte gepresst. In der Zeit zwischen der Ernte und dem Transport zur Mühle wurde die Temperatur zu jedem Zeitpunkt geregelt, um die Auswirkungen übermaßiger Hitze zu vermeiden. Zusätzlich wurden die Oliven im Morgengrauen gepflückt, um ihre Frische zu bewahren. Sie wurden kaltgepresst.
Or de Ponent soll zu den Mahlzeiten zum führenden Öl werden und aufgrund seiner Qualität und Einzigartigkeit als Hauptelement aufgenommen werden.
L’Or de Ponent ist das Ergebnis einer alten Tradition, die von einer Gruppe von Bauern aus Alcanó, Gemeinde El Segriá in der Nähe der Region Les Garrigues in Lleida, geführt wird. Dieser Standort aus Les Garrigues ist reich an Olivenbaumterrassen, Trockensteinrändern und gewölbten Hütten.
Es wird ab Ende Oktober geerntet und zeichnet sich durch die Ausgewogenheit aller Eigenschaften und den typischen Bitterton von Arbequina-Olivenölen aus.
Zutaten: 100% natives Olivenöl extra aus der Arbequina Oliven
Anbau: integriert. Integrierte Produktion bedeutet, dass sie diese 5 Punkte erfüllt:
- Sie fördert die Artenvielfalt auf dem Feld und nutzt die nützliche Fauna
- Sie garantiert die Rückverfolgbarkeit vom Feld bis zur Verkaufsstelle
- Sie priorisiert biologische Kontrollmethoden und rationalisiert die Anwendung von Pflanzenschutzmitteln
- Wasserverbrauch wird minimiert
- Sie hat eine garantierte offizielle Zertifizierung
Herkunft: Spanien, Katalonien
Hersteller:
Grup Fruits de Ponent . COOP. DEL CAMP D’ALCARRÀS, SCCL
Ctra. Vallmanya, km 1. 25180 Alcarràs (Lleida) Spanien
Die Mühle “El Molí d’Alcanó” von der Fruits de Ponent Group behält den kooperativen Geist bei, der als Summe der Bemühungen von Mitgliedern und Landwirten verstanden wird, die besten Dienstleistungen und Qualitätsprodukte anzubieten.
El Molí, das seit 2015 Teil der Alcarrás-Genossenschaft (Fruits de Ponent Group) ist, gehört zur geschützten Ursprungsbezeichnung Les Garrigues (PDO). Dies bedeutet, dass alle Öle, die es produziert, extra nativ sind.
Die ehemaligen landwirtschaftlichen Partner haben den Jetzigen die Liebe zum Land, einem Land der Oliven- und Mandelbäume, den typischen Ernten der Region, vermittelt.
Die Qualität und Exzellenz des Produkts sind zwei Parameter, die in El Molí immer vorhanden sind, ebenso wie die Nachhaltigkeit, die sich um die Felder und Früchte sowie den gesamten Produktionsprozess kümmert.
Olivensorte: Arbequina 100%
Olivenölkategorie: Fruchtigskeitgrade 4,7 (mittel-fruchtig)
Geschmack:
Es ist ein fruchtiges, frisches Olivenöl, dicht, mit „Körper“ und einem süßen Eintritt in den Mund.
Während des gesamten Schritts sind die bittere und würzige Noten spürbar und ausgewogen vorhanden. Diese Komplexität von Aromen und Geschmacksrichtungen, die typisch für die Verbindung mit dem Gebiet ist, manifestiert sich intensiver, wenn die Olive grüner ist.
Wenn die Olive reift, werden wir eine weichere Intensität der Attribute bemerken, wobei ein süßerer Geschmack überwiegt. Deshalb ist dies die am meisten geschätzte Sorte auf dem internationalen Markt.
Es geht dabei um ein grünes Olivenöl das die charakteristische Farbe von den unreifen Oliven besitzt und den fruchtigen intensiven Geschmack mit den Noten von:
Hauptsächlich:
• grüne Oliven
• reife Bananen
• frische Mandeln und
• frisch gemähtem Gras
Ein Hauch von:
• grüner Apfel
• Artischocke
• Tomate
Farbe:
Die Farbe des Olivenöls ist gelb-grün, rein, hell und konsistent.
Das Öl hat zu Beginn der Saison grünliche Töne und nimmt mit zunehmender Reife der Olive eine goldenere Farbe an.
Aroma:
Arbequina Olivenöl ist ziemlich aromatisch und verleiht fruchtige Aromen wie Banane oder Apfel.
Reife Arbequina-Öle erinnern oft an Fruchtbrei von kleinen Kindern. Dieses Aroma ist auf den hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Säuren zurückzuführen, die sie normalerweise enthalten.
Da diese Säuren instabiler sind als Ölsäure (einfach ungesättigt), hat Arbequinaöl den Nachteil, dass es im Vergleich zu anderen Olivenölsorten instabiler ist.
Besonderheiten:
Das Hauptmerkmal von Arbequina-Öl ist, dass es ein süßes Öl ist, das heißt, es hat keinen bitteren Nachgeschmack.
Ein Arbequinaöl kann manchmal den Hals stechen, was einfach darauf hinweist, dass es frisch ist.
Im Allgemeinen ist Arbequinaöl für diejenigen geeignet, die ein natives Olivenöl extra mit einem weichen, ausgewogenen und aromatischen Geschmack suchen.
Das Ergebnis ist ein hochwertiges Olivenöl mit einem sehr niedrigen Säuregehalt (weniger als 0,09%).
Was ist das besondere an unserem Olivenöl?
QUALITÄT
Der niedrige Säuregehalt von L’Or de Ponent verleiht ihm eine hervorragende Qualität und macht es zu einem idealen Produkt für die Gastronomie.
Seine natürlichen Eigenschaften machen es zu einem unverzichtbaren Lebensmittel in der anerkannten und gesunden mediterranen Ernährung.
VERKOSTUNG
Mit einem fruchtigen Geschmack von frischen Oliven, dicht, vollmundig und mit Düften, die uns zu den Olivenhainen führen.
Das PDO-Öl von Les Garrigues ist reich an Polyphenolverbindungen, natürlichen, für Oliven typischen Antioxidanten, die für seine Oxidationsstabilität und seine äußert vorteilhaften Wirkungen auf den Körper verantwortlich sind.
HERSTELLUNG UND PRODUKTION
Ernte
Der Erntevorgang wird gründlich gepflegt, sobald der Landwirt auf das Feld geht, um die Oliven zu sammeln (früh am Morgen, da die Temperatur für die Qualität der Oliven dann ideal ist).
Transport
Es wird schnell zur Mühle transportiert, um sicher zu stellen, dass die Oliven ihre gesamte Qualität behalten.
Auswahl
Das Öl wird zu 100% aus Arbequina-Oliven hergestellt, die täglich von Hand direkt vom Baum und zum optimalen Zeitpunkt der Reife gepflückt werden.
Mahlen
In der Mühle ist der Müllermeister für die Steuerung des gesamten Prozesses. verantwortlich, um sowohl die Rückverfolgbarkeit der Früchte – als Maßnahme zur Lebensmittelsicherheit – als auch ihre Eigenschaften zu erhalten.
Lagerung
Das erhaltene Öl ist unterirdischen Pressen vorbehalten und wird so gefiltert, dass es seine Eigenschaften beibehält und keine Elemente enthält, die es beschädigen könnten.
Verpackung
Das Olivenöl wird in einer Schutzatmosphäre verpackt, die eine optimale Konservierung gewährleistet. Wir haben verschiedene Formate in Glas- und Plastikflaschen.
Erntezeitpunkt: November 2021
Ölmühle: Eigene Mühle
Erntemethode: Maschinell und per Hand, in Kombination von mechanischen Vibratoren, die den Baum nicht beschädigen, und manuelles Schütteln.
Verfahren-Verarbeitung: Verarbeitung innerhalb von 3 Stunden
Anwendung-Foodpairing:
Dieses Olivenöl ist ein vielseitiger Begleiter der mediterranen und internationalen Küche und veredelt Salate und Backwerk, um eine einzigartige weiche und nicht invasive süße Note zu geben.
Es passt besonders gut zu:
– Salate
– Gemüse
– Fisch
– Backwerk
– Nachspeisen
– geräucherte Produkte
– Saucen: Mayonnaise, Alioli
Man kann es auch als Brotaufstrich verwenden.
Es harmoniert gut mit süßen Essigen in Marinaden.
