Beschreibung
Praedium KYLATT ist die Premiummarke für natives Olivenöl extra aus der Mühle von Alcanó (Fruits de Ponent Group). Es stellt eine besondere Auswahl dar, da es aus 100% Arbequina-Öle stammt, die Anfang Oktober – vor Beginn der Erntezeit – gepflückt wurden und aus verschiedenen Anbauarten stammen: traditionell, bewässert usw. Die Einzigartigkeit seiner Oliven verleiht diesem Öl unterschiedliche Nuancen vom Rest der extra nativen Öle.
Praedium KYLATT wird aus Arbequina-Oliven aus den Obstgärten der Mitglieder der Mühle von Alcanó hergestellt, einer Stadt mit kaum mehr als 220 Einwohnern, ganz in der Nähe von Lleida und umgeben von Feldern mit Olivenbäumen, Mandelbäumen und Getreidefeldern. Alcanó ist mit trockenem und bewässertem Gelände ausgestattet, in dem Oliven angebaut werden können.
Praedium KYLATT-Oliven wurden nach der Ernte gepresst. In der Zeit zwischen der Ernte und dem Transport zur Mühle wurde die Temperatur zu jedem Zeitpunkt geregelt, um die Auswirkungen übermaßiger Hitze zu vermeiden. Zusätzlich wurden die Oliven im Morgengrauen gepflückt, um ihre Frische zu bewahren. Sie wurden kaltgepresst.
Praedium KYLATT von Fruits de Ponent soll zu den Mahlzeiten zum führenden Öl werden und aufgrund seiner Qualität und Einzigartigkeit als Hauptelement aufgenommen werden.
Zutaten: 100% natives Olivenöl extra aus der Arbequina Oliven
Anbau: integriert. Integrierte Produktion bedeutet, dass sie diese 5 Punkte erfüllen:
- Sie fördern die Artenvielfalt auf dem Feld und nutzt die nützliche Fauna
- Sie garantieren die Rückverfolgbarkeit vom Feld bis zur Verkaufsstelle
- Sie priorisieren biologische Kontrollmethoden und rationalisiert die Anwendung von Pflanzenschutzmitteln
- Wasserverbrauch wird minimiert
- Sie haben eine garantierte offizielle Zertifizierung
Herkunft: Spanien, Katalonien
Hersteller:
Grup Fruits de Ponent . COOP. DEL CAMP D’ALCARRÀS, SCCL
Ctra. Vallmanya, km 1. 25180 Alcarràs (Lleida) Spanien
Olivensorte: Arbequina 100%
Olivenölkategorie: Fruchtigskeitgrade 4,7 (mittel-fruchtig)
Geschmack:
Praedium KYLATT ist ein grünes, fruchtiges Öl, das im Mund würzig ist und ein ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Süßheit aufweist. Seine Aromen erinnern an geschnittenes Gras, ein Hauch von grüner Mandel oder Fenchel oder grüner Walnuss oder Blattgemüse und einen klaren Hauch von Mandel, der den süßen Geschmack von Arbequina-Ölen definiert.
Es geht dabei um ein grünes Olivenöl das die charakteristische Farbe von den unreifen Oliven besitzt und den fruchtigen intensiven Geschmack mit den Noten von:
Hauptsächlich:
- frisch gemähtem Gras und
- Mandel
Hauch von:
- grüner Mandel
- Fenchel
- grüner Walnuss
- Blattgemüse
Farbe: Die Farbe des Olivenöls ist gelb-grün, rein, hell und konsistent.
Aroma:
Das Aroma ist am Anfang sanft, nimmt aber progressiv an Intensität zu und entwickelt einen herben und etwas pikanten harmonischen fruchtigen Nachgeschmack. Es ist ein charaktervolles Olivenöl, das den Gaumen verwöhnt. Wegen seiner Intensität, ein kleiner Tropfen dieses Öls ist genug, um den Unterschied in ihren Gerichten zu merken.
Besonderheiten:
Diese „Geburt“ hing vom Fachwissen sowohl der Ölmühlentechniker als auch der Experten des Programms zur Verbesserung der Qualität von nativem Olivenöl extra ab, das vom IRTA (Institut für Agrarlebensmittelforschung und -technologie) betrieben wird. Hinzu kam die Anleitung aus dem Bereich der Gourmetküche über Küchenchef Oriol Ivern – vom Restaurant Hisop in Barcelona – und Küchenberater Jordi Morillo. Beide haben am gesamten Prozess der Zubereitung, Verkostung usw. teilgenommen.
Es kommt in nummerierten Flaschen und die Ernte beträgt nur 5.000 Liter.
Internationale Preise:
Das native Olivenöl extra von Special Selection“Praedium KYLATT von Molí d‘Alcanó (Grup Cooperatiu Fruits de Ponent) wurde in Spanien und auch international mehrfach ausgezeichnet:
-in Paris (Frankreich), von der Association for the Valuation of Agricultural Products (AVPA) im Jahr 2020. PARIS GOURMET AVPA 2020 MEDAILLE GOURMET ODER. CONCOURS INTERNATIONAL DES HUILES DU MONDE – CATÉGORIE MÛR LÉGER.
-in Spanien Gold in der Kategorie ¨Verpackung¨ beim Festival Publicitat de Catalunya 2020.
-in Spanien, mit dem Millor Oli Verge Extra Verd Dolç Award in der Kategorie Small Producer auf der 58. Extra Virgin Quality Oil Fair und Les Garrigues im Jahr 2021.
-im Vereinigten Königreich, bei den London International Olive Oil Competitions: Bronzemedaille in der Kategorie ¨Qualitätsöl¨ im Jahr 2021. Der Londoner Wettbewerb ist einer der prestigeträchtigsten und anspruchsvollsten, der darauf abzielt, die Qualität von Olivenölen aus der ganzen Welt zu fördern Verbraucher und Fachleute der Branche.
Erntezeitpunkt: Oktober 2022
Ölmühle: Eigene Mühle
Erntemethode: Maschinell und per Hand, in Kombination von mechanischen Vibratoren, die den Baum nicht beschädigen, und manuelles Schütteln.
Verfahren-Verarbeitung: Verarbeitung innerhalb von 3 Stunden
Anwendung-Foodpairing:
Sein fruchtiger Charakter macht es perfekt für die Begleitung von Fleisch oder Fisch oder zur Verbesserung der Aromen in gebackenen Gerichten oder leichtem Braten. Es allein zu probieren ist ebenso ideal, um seine Essenz zu schätzen.
Es passt besonders gut zu:
-Salate
-Gemüse
-Fisch
Man kann es auch als Brotaufstrich verwenden.
Es harmoniert gut mit süßen Essigen.