Beschreibung
Die Miniaturen werden in einer handbemalte Holzkiste präsentiert, in dem verschiedene Weißweinessige in 40-ml-Flaschen zusammengefasst sind:
- Sherryessig Jerez, aus den besten Weinen von Jerez de la Frontera,
- Vermouth, das ideale Produkt zu jedem Aperitif,
- Cava Rosé, zweifellos der exotischste der Auswahl,
- Bittersüß aus Merlot-Essig, exquisiter purpurroter von großer aromatischer Intensität,
- Cabernet Sauvignon, der traditionellste und duftendste Essig.
- Apfel Balsamico Essig, mit einem milderen Säuregehalt als Weinessig.
- Chardonnay Weinessig, mit seinem unverwechselbaren fruchtigen Geschmack, der uns an den Wein erinnert, aus dem er stammt.
- Cava Essig, der besonders seinen intensiven Geschmack hervorhebt.
- Bittersüßer Riesling, mit fruchtigen Noten, sehr feiner Säure.
- Moscatel Balsamico Weinessig, bekannt für seinen bittersüßen Geschmack und seine ausgewogene Säure.
- Weinessig Bittersüß aus Portwein, der resultierende Essig ist eine köstliche Kombination aus leichten Essigsäure-Noten und den charakteristischsten Aromen von Portweinen.
- Weinessig Bittersüß aus Orangenblütenhonig, aus Bio-Moscatelwein. Fruchtig, exquisit süß und voller Nuancen, behält es die Qualitäten seiner Zutaten perfekt bei.
SHERRY WEINESSIG
Sein Aromenreichtum und sein unverwechselbar intensiver Geschmack machen diesen Essig einzigartig und besonders für seine Persönlichkeit.
Nur mit Weinen aus dem D.O.P. hergestellt, Jerez erlangt seine echten Eigenschaften in der Reifung, die mehr als 6 Monate in Fässern aus amerikanischer Eiche in Jerez durch das spezielle System von Criaderas und Solera stattfindet, das traditionellste und älteste der bekannten.
VERMOUTH WEINESSIG
Essig aus aromatisierten Weinen nach traditioneller Methode der alten Produktionshäuser in den italienischen Alpen.
Exklusive Formeln, die eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen kombinieren, um dem Wermutwein eine ganz besondere Note zu verleihen. Es ist ideal, um Vorspeisen zu begleiten.
CAVA ROSÉ WEINESSIG
Cava ist ein weltbekannter Sekt, der größtenteils in der Region Katalonien hergestellt wird. Zusammen mit der Rebsorte Trepat wird dieser Rosé-Cava-Essig hergestellt. Die Zartheit dieser Sorte und ihre besondere Farbe führen zu der Besonderheit und dem Geschmack dieses Produkts.
WEINESSIG BITTERSÜß AUS MERLOT
Die Merlot-Traube mit ihrer exklusiven Kraft und unverwechselbaren Farbe und ihrem unverwechselbaren Geschmack verleiht diesem Bittersüß ein edles Aroma von roten Früchten und einem tiefen Gaumen sowie eine intensive violette Farbe.
CABERNET SAUVIGNON WEINESSIG
Rote Rebsorte französischen Ursprungs aus der Region Bordeaux. Das Hauptmerkmal dieser Traube ist ihr hoher Gehalt an Polyphenolen und Tanninen, die es ermöglichen, Weine mit einer sehr intensiven Farbe und einem vollen Körper zu erhalten. Dieser Essig repräsentiert die Stärke und Struktur innerhalb der roten Essigsorten.
APFEL BALSAMICO ESSIG
Essig aus dem Saft von Lleida-Äpfeln, die zum richtigen Zeitpunkt der Reife geerntet wurden. Ein Essig mit einer weicheren Säure als Wein und mit sehr ausgewogenen süßen Noten.
Die Ebene von Lleida ist ein Land, das reich an Obstbäumen ist, daher ist dies ein fast obligatorischer Essig für das Gebiet, aus dem unsere Familie stammt: Mollerussa. Eine Auswahl der leckersten Äpfel ergibt einen äußerst sorgfältigen Apfelessig.
CHARDONNAY WEINESSIG
Essig mit Chardonnay Weißwein hergestellt. Ein exquisiter und weicher Essig mit unzähligen Anwendungen, der das charakteristische fruchtige Aroma seines ursprünglichen Weins bewahrt.
Sorte weißer Trauben französischen Ursprungs. Eine Traube von großem Charakter, mit der Weine mit guter Säure, Körper und Volumen hergestellt werden. Die Erinnerungen an grünen Apfel, Blumenhonig, Kamillenblüte, zarte Mandeln und eine salzhaltige Note sind einige der Wahrnehmungen, die den Bereich dieses labyrinthischen Essigs öffnen.
CAVA ESSIG
Der Basiswein wurde aus der Mischung charakteristischer Cava-Sorten (Macabeo, Xarel·lo und Parrellada) hergestellt und ist sowohl für Cava als auch für unseren Cava-Weinessig hergestellt.
Cava ist zweifellos mit der katalanischen Weinkultur verbunden, so dass dieser Essig in der Sammlung der Weißweinessige der Familie Badia nicht fehlen darf.
Der geringere Säuregehalt von Cava im Vergleich zu anderen Weinen und seine einfache Paarung haben ihn weltweit zu einem boomenden Produkt gemacht.
BITTERSÜß AUS RIESLING
Essig mit Riesling aus Lonsheim (VDP Rheinhessen, Deutschland), sehr elegant und zart, mit fruchtigen Noten, feiner Säure und einem seidigen Körper. Die 12-monatige Reife in französischer Eiche verleiht ihm subtile geröstete Noten und eine sehr ausgewogene Struktur.
MOSCATEL BALSAMICO WEINESSIG
Mit einem süß-sauren Geschmack und einer ausgewogenen Säure ist es gelungen, die fruchtigen und blumigen Aromen der Moscatel-Traube perfekt zu erhalten. Die mediterranen und leicht süßen Aromen dieses Essigs ermöglichen es uns, ihn in einer Vielzahl von Rezepten zu verwenden.
Moscatel ist eine der edelsten und zugänglichsten Rebsorten. Dank einer Auswahl der besten Moscatel-Weine und Musts wurde dieser Balsamico-Essig geboren, der mit dem Great Taste Award ausgezeichnet wurde. Ein außergewöhnlich ausgewogener Essig, frisch, subtil und unverwechselbar definiert.
WEINESSIG BITTERSÜß AUS PORTWEIN
Wir stehen vor einer der innovativsten Kreationen der Welt des Essigs.
Wein und folglich Essig sind eines der ältesten Lebensmittel der Menschheit.
Insbesondere Portwein ist einer der historischsten; so sehr, dass es seine spezielle Flasche hat, wie es in den wichtigsten und Referenzbereichen des Weinsektors vorkommt.
Der Tawny Port Wein, aus dem wir unseren bittersüßen Portwein herstellen, wird von einer der Familien mit einer Weinbautradition seit 1738 in Portugal zertifiziert und hergestellt.
WEINESSIG BITTERSÜß AUS ORANGENBLÜTENHONIG
Die Kombination der Moscatel-Traube mit dem Orangenblütenhonig hat sich nicht nur wegen ihres gemeinsamen mediterranen Ursprungs als perfekte Verbindung erwiesen, sondern auch wegen der Harmonie von Aroma und Geschmack -blumige und zitronige Noten, die an die Orangenblüte erinnern-, die beide Inhaltsstoffe zum Endprodukt beitragen.
Ein neuer intensiver, anhaltender Essig mit viel Persönlichkeit, der auch eine breite Palette gastronomischer Anwendungen bietet.
Zutaten:
SHERRY WEINESSIG
Sherryessig, Antioxidant: junger Essig
VERMOUTH WEINESSIG
Weinessig, konzentrierter Traubenmost, natürliche Aromen, Antioxidant: Kaliumbisulfit
CAVA ROSÈ WEINESSIG
Weinessig, konzentrierter Traubenmost, Antioxidant: Kaliumbisulfit
WEINESSIG BITTERSÜß AUS MERLOT
Merlot Weinessig und konzentrierter Traubenmost.
CABERNET SAUVIGNON WEINESSIG
Cabernet Sauvignon Weinessig, Antioxidant: Kaliumbisulfit.
APFEL BALSAMICO ESSIG
Apfelweinessig, konzentrierter Apfelsaft
Antioxidans: Kaliumbisulfit
CHARDONNAY WEINESSIG
Chardonnay Weinessig
Antioxidans: Kaliumbisulfit
CAVA ESSIG
Weinessig, konzentrierter Traubenmost
Antioxidans: Bisulfit
BITTERSÜß AUS RIESLING
Rieslingweinessig, konzentrierter Traubenmost
MOSCATEL BALSAMICO WEINESSIG
Moscatel Weinessig, konzentrierter Traubenmost
Antioxidans: Kaliumbisulfit
WEINESSIG BITTERSÜß AUS PORTWEIN
Weinessig, konzentrierter Traubenmost und Portwein Tawny (12%)*.
* Hergestellt, Kontroll- und Zertifizierungsstelle in Portugal.
WEINESSIG BITTERSÜß AUS ORANGENBLÜTENHONIG
Moscatel Weinessig, Orangenblütenhonig.
Moscatel ist eine der edelsten und zugänglichsten Rebsorten.
Herkunft: Spanien, Katalonien
Hersteller:
Badia Vinagres S.L. c. Palau, 9, 25230 Mollerussa (Lleida) Spanien
Badia Vinagres ist ein jahrhundertealtes Familienunternehmen, das sich mit Leib und Seele der Herstellung von handwerklichem Essig von höchster Qualität widmet. Sie sind begeistert von dem, was sie tun, und deshalb tun sie es mit einem Lächeln.
Seit sein Ur-Ur-Großvater das Unternehmen gegründet hat, haben sich nun fünf Generationen für die Kontinuität dieses großartigen Produkts entschieden, das keineswegs stagniert, sondern eine gute Zeit hat.
Ihre Arbeitsweise ist das Ergebnis der Kombination des Erbes von mehr als einem Jahrhundert handwerklicher Erfahrung mit der Investition in die fortschrittlichste Technologie, die ihre Produktionssysteme Tag für Tag perfektioniert.
Nur so konnten sie ihren Katalog erweitern, indem sie neue Produkte anbieten, die Aufregung erzeugen, Begeisterung verbreiten und gutes Essen fördern.
Geschmack:
SHERRY WEINESSIG
Tiefe Noten von gesalzenen Mandeln, Hefen und einem Aroma, das an Lakritz erinnert.
Geschmack: angenehm mit lang anhaltendem Aroma im Mund.
VERMOUTH WEINESSIG
Sehr aromatischer Essig mit Kräuterempfindungen wie Vermouth, Lorbeerblatt, Rosmarin oder Thymian und leicht süffig.
Geschmack: leicht bittere aromatische Kräuter wie Vermouth.
CAVA ROSÉ WEINESSIG
Frischer und eleganter Essig mit leicht süßen und fruchtigen Noten.
Geschmack: angenehme Säure
WEINESSIG BITTERSÜß AUS MERLOT
Ein Essig von großer aromatischer Intensität mit einem Gefühl von süßen Gewürzen.
Geschmack: feine Säure und seidiger Körper.
CABERNET SAUVIGNON WEINESSIG
Ein Essig mit einem intensiven roten Körper und einem feinen fruchtigen und pflanzlichen Hintergrund.
Geschmack: angenehme Säure.
APFEL BALSAMICO ESSIG
Frisch, parfümiert und leicht verleiht es dem Gaumen sehr angenehme süße Noten von kandiertem Apfel.
Geschmack: milde und sehr angenehmer Säure nach Apfel-Geschmack.
CHARDONNAY WEINESSIG
Ein ausgewogener, eleganter und direkter Essig mit einem Hauch von weißen Früchten, Honig und Kamillenblüten.
Geschmack: angenehme Säure.
CAVA WEINESSIG
Frischer und eleganter Essig mit leicht süßen und fruchtigen Noten.
Geschmack: angenehme Säure.
BITTERSÜß AUS RIESLING
Leichte Noten von exotischen Früchten (Ananas und Mango) sowie Zitrusnoten.
Sehr angenehmer und komplexer Geschmack.
Geschmack: feine Säure und seidiger Körper.
MOSCATEL BALSAMICO WEINESSIG
Dank des charakteristischen Geschmacks der Moscatel-Traube hat dieser Essig eine verführerische Kombination aus frischen Trauben, kandierten weißen Früchten und floralen Noten.
Geschmack: fruchtig und leicht süßlich.
WEINESSIG BITTERSÜß AUS PORTWEIN
Wir erinnern uns an die Kirschen in Likör, die Noten von Kaffee und die süßen Empfindungen, die uns an Weine mit Tradition denken lassen.
Leicht süffig, süß (aber mit Charakter), frisch und vor allem sehr lecker.
WEINESSIG BITTERSÜß AUS ORANGENBLÜTENHONIG
Weiche Säure und seidiger Körper. Blumen- und Zitrusnoten, die an die Orangenblüte erinnern.
Farbe:
SHERRY WEINESSIG
Aussehen: fest, dunkel
Mahagonifarbe
VERMOUTH WEINESSIG
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren
Farbe: rosé
CAVA ROSÉ WEINESSIG
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren
Farbe: rosé
WEINESSIG BITTERSÜß AUS MERLOT
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren
Farbe: rubinrot
CABERNET SAUVIGNON WEINESSIG
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren
Farbe: intensive, reife Kirschfarbe
APFEL BALSAMICO ESSIG
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren.
Farbe: goldgelb
CHARDONNAY WEINESSIG
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren
Farbe: hellgelb
CAVA WEINESSIG
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren.
Farbe: hellgelb
BITTERSÜß AUS RIESLING
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren.
Farbe: leicht blassgelb
MOSCATEL BALSAMICO WEINESSIG
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren.
Farbe: goldgelb
WEINESSIG BITTERSÜß AUS PORTWEIN
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren.
Farbe: leicht rot
WEINESSIG BITTERSÜß AUS ORANGENBLÜTENHONIG
Aussehen: durchscheinend, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren.
Farbe: honiggelb
Aroma
SHERRY WEINESSIG
Geruch: intensiv mit einem überwiegenden Anteil an Wein- und Holznoten
VERMOUTH WEINESSIG
Geruch: mit einem sehr eleganten Kräuteraroma und einer milden Säure
CAVA ROSÉ WEINESSIG
Geruch: milder Essigsäure
WEINESSIG BITTERSÜß AUS MERLOT
Geruch: fruchtige und milde Säure
CABERNET SAUVIGNON WEINESSIG
Geruch: intensiv, leicht fruchtig
APFEL BALSAMICO ESSIG
Geruch: saure und süße Noten
CHARDONNAY WEINESSIG
Geruch: milder Essigsäure
CAVA WEINESSIG
Geruch: milder Essigsäure
BITTERSÜß AUS RIESLING
Geruch: fruchtige und milde Säure
MOSCATEL BALSAMICO WEINESSIG
Geruch: fruchtig und leicht süßlich
WEINESSIG BITTERSÜß AUS PORTWEIN
Geruch: milder Portwein
WEINESSIG BITTERSÜß AUS ORANGENBLÜTENHONIG
Geruch: Blumen- und Zitrusnoten.
Fruchtig, exquisit süß und voller Nuancen, behält es die Qualitäten seiner zutaten perfekt bei.
Besonderheiten:
“Aus einem guten Wein kommt ein guter Essig.”
Unter dieser Prämisse wählt Agustí Badia persönlich jede der Weinsorten aus, die wir später in Castell de Gardeny-Essige umwandeln.
Für dieses Unternehmen ist es wichtig, ein Verhältnis der Nähe und des Vertrauens zu seinen Weinlieferanten zu haben.
Es geht nicht darum, das Produkt bei ihnen zu kaufen, sondern Hand in Hand mit ihnen zu arbeiten, damit sie Jahr für Jahr ihren Essig an neue Trends und sich ändernde Marktanforderungen anpassen können.
Sie sind der Ansicht, dass sie nur durch die besten Rohstoffe aus dem Feld die besten Produkte auf dem Tisch anbieten können.
Während des Fermentationsprozesses wird nur der Alkohol im Wein in Essig umgewandelt.
Der Rest der Aromen und Geschmacksrichtungen bleibt nur dann im Essig erhalten, wenn die angewandte Methode langsam und sanft ist.
Aus diesem Grund haben sie bei Badia Vinagres vor industriellen und schnellen Fermentationssystemen zur Herstellung von Essigen mit hoher Produktion und wenigen organoleptischen Nuancen eine traditionelle Methode mit fast 200-jähriger Anwendung gewählt.
1823 vom deutschen Chemiker Schützenbach erfunden, folgt diese Methode einem langsamen und sorgfältigen Prozess, bei dem die besten Eigenschaften des Essigs und seines ursprünglichen Weins extrahiert werden können, während die Aromen und Aromen besser erhalten bleiben und ein sehr angenehmer Hauch von Säure erzielt wird.
Besonders hervorzuheben ist der letzte Schritt bei der Herstellung von Riesling- und Merlot- bittersüße Essige, der mit einer Reifungsphase in sorgfältig ausgewählten französischen Eichenfässern fortgesetzt wird.
In dieser Alterungsphase fügt das Holz seine eigenen Aromen aus den Austauschreaktionen zwischen den beiden Materialien, wodurch der endgültige Essig verfeinert und ausgeglichen werden kann.
In der Essigfabrik füllen sie jeden ihrer Essige ab, etikettieren ihn und verteilen ihn schließlich.
Es ist ein Raum für Arbeit, aber auch für Inspiration, Genuss, Verkostung, Treffen…
In der Essigfabrik existieren hochmoderne Maschinen neben alten Stücken, die sie von ihrer Familie geerbt und mit großer Zuneigung aufbewahrt haben. Das Ergebnis ist ein Ort der Kontraste, an dem Moderne und Tradition Hand in Hand gehen.
Anwendung-Foodpairing:
SHERRY WEINESSIG
Ideal für die Zubereitung eines echten Gazpacho Andaluz oder zum Beträufeln von frittiertem Fisch. Eine unerlässliche Zutat für die Zubereitung von Mayonnaisen und Soßen wie etwa der Bilbaína.
VERMOUTH WEINESSIG
Sie es unter anderem mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Austern oder Kartoffelchips. Sie können es auch in eingelegten Pilze, Fischmarinaden oder zum Anrichten von Gemüse oder Thunfischsalaten verwenden.
Besonders empfohlen zum anmachen von Herzmuscheln und allerlei Vorspeisen.
CAVA ROSÉ WEINESSIG
Ein köstliches Parfüm für Fisch und Meeresfrüchte. Idealer Essig für alle Arten von Salaten, Marinaden oder sogar Desserts mit roten Früchten.
WEINESSIG BITTERSÜß AUS MERLOT
Die roten Fruchtempfindungen ermöglichen es uns, Salatvinaigretten mit Erdbeeren, Johannisbeeren oder Himbeeren zuzubereiten. Köstliche Zutat für süß-saure Saucen, die Orientalische- oder Geflügelgerichte wie Entenbrust begleiten.
Besonders empfohlen bei Anschovis.
CABERNET SAUVIGNON WEINESSIG
Perfekt für Fleischsoßen, Salate, Sauce Vinaigrette sowie als Basis zum Einmachen von Obst und Gemüse wie auch für modernere Gerichte.
Besonders zu empfehlen bei eingelegtem Rebhuhn.
APFEL BALSAMICO ESSIG
Idealer Begleiter für Gerichte, in denen Apfel vorhanden ist: heiß wie Apfelmus oder Bratapfel, kalt wie Apfelsalat, sogar sehr kalt! wie Apfeleis.
Besonders zu Käse-, Walnuss- und Apfelsalat sowie zu weißem Fleisch zu empfehlen.
CHARDONNAY WEINESSIG
Ideal zum Verstärken des Geschmacks von Obtssalaten (Apfel, Birne, Nektarine und andere) oder als Basis für der Zubereitung von Sauce Vinaigrette oder von anderen Soßen. Eignet sich perfekt zum Marinieren und Übergießen von Fisch.
Aufgrund der subtilen Aromen unseres Chardonnay-Essigs kann er auch zum Marinieren und Einlegen von Fisch verwendet werden.
Besonders empfohlen zum Marinieren von Sardellen in Essig.
CAVA WEINESSIG
Dieser süßsauere Essig ist durch seine zart fruchtigen Geschmacksnoten ideal für jede Art von Salaten, Marinade, oder zum Würzen von Fisch und Meeresfrüchten.
Besonders zu empfehlen bei Austern.
BITTERSÜß AUS RIESLING
Aufgrund seiner Vielseitigkeit können wir es mit tropischen Fruchtsalaten kombinieren, für eingelegten Steinfisch (wie Meeräsche) oder sogar um einigen Fruchtdesserts wie Ananas-Carpaccio einen modernen Touch zu verleihen.
MOSCATEL BALSAMICO WEINESSIG
Die perfekte Zutat für Tomatensalate, zum Übergießen oder Marinieren von blauen Fisch und zum Würzen von süßen Salaten, die Nüsse und Rosinen enthalten.
WEINESSIG BITTERSÜß AUS PORTWEIN
Ideal für Vinaigrettes, die zu Pasta- oder Gemüsegerichten passen.
Für die Wagemutigeren empfehlen wir die Zubereitung einer Sauce zu einem Steak.
Wir können auch eine kalte Kirschmarinade machen, die wir dann zusammen mit einer Foie Terrine servieren können.
Und eine gute Kombination kann natürlich gefunden werden, indem man mit Schokolade spielt und Pralinen oder bittersüße Porto-Cremes mit Kakao macht.
WEINESSIG BITTERSÜß AUS ORANGENBLÜTENHONIG
Es harmoniert gut mit milden Öle, vor allem Vinagrette und einzigartige Salatdressings.
Besonders empfohlen bei Käse- und Trockenfruchtsalate
Es passt besonders gut zu:
- Endivien, Orangen und Walnusse.
- Carpaccio aus Zucchini, Parmesan und Pinienkernen.
- Lachstatar mit Avocado und Mandelscheiben.
- Gegrillter Seehecht mit Knoblauch und Chili.
- Huhn mit Orange und Sesam.
- Lendenspieße und Gemüse.
- Sautierte Äpfel.
- Marinierte Erdbeeren und Ananas.
