Beschreibung
Flor de Sal d’Es Trenc ist ein reines, naturbelassenes Meersalz, dessen Qualität und Vorkommen höchsten Seltenheitswert genießt. Gewonnen durch ein jahrtausendealtes System und ausschließlich in Handarbeit, erfährt es in den Salinas d’Es Trenc von der Ernte bis zur Verpackung keine Veränderung.
Eine besondere Eigenart der mallorquinischen Salzblume ist darüber hinaus seine natürliche Restfeuchte, die durch die Trocknung an der Sonne erhalten bleibt.
DAS WEISSE GOLD MALLORCAS
Um das begehrte Flor de Sal aus Mallorca in seiner einzigartigen Qualität zu erhalten, sind besondere klimatische und biologische Bedingungen erforderlich. Bevor das Meerwasser in die Salinen eintritt, fließt es durch große Betten von Posidonia oceanica. Das Vorhandensein der Meerespflanzen gilt als Indikator für die hervorragende Qualität des Wassers. Nach seinem Eintreten in die Salinen braucht das naturbelassene Salz insgesamt sechs Monate, um zum weißen Gold Mallorcas zu reifen. Das kristallklare Meerwasser, das 35 g Salz pro Liter enthält, fließt durch einen drei Kilometer langen Kanal aus den Tiefen des Meeres in die Salzwüste. Dort angekommen, verdunstet das Wasser durch Sonne und Wind auf einen Salzgehalt von bis zu 250 g/l. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, sammeln sich in den Monaten Mai bis Oktober täglich für einige Minuten sehr feine Salzkristalle auf der Wasseroberfläche in den Salzbecken an, deren phantasievolle Formen weißen Blüten ähneln.
EIN NATURPRODUKT ALLERERSTER GÜTE
Flor de Sal d’Es Trenc wird ausnahmslos von Hand geerntet. Die Salzbauern der Salinas d’Es Trenc verwenden traditionelle Harken, um die Salzblume von der Wasseroberfläche abzuschöpfen und sie dann unter der Mittelmeersonne zu trocknen. Die Herstellung und Verpackung von Flor de Sal d’Es Trenc erfolgt ebenfalls per Hand direkt in die eigenen Salinen.
Das naturbelassene Premiumsalz bewahrt das Aroma des Mittelmeers und enthält mehr als 80 Mineralien und Spurenelemente. Der Anteil an Magnesium (Mg) in Flor de Sal d’Es Trenc ist bis zu 20 Mal höher als in anderen Meersalzen. Die Anteile von Kalium und Kalzium sind doppelt so hoch.
Im Südosten Mallorcas befindet sich eine einzigartige geschützte Naturlandschaft aus Dünen, mit unberührten Feuchtgebieten und einem der schönsten Strände der Insel: das Naturschutzgebiet des Es Trenc. Bereits im 4. Jahrhundert v. Chr. fanden Phönizier und Römer in dieser naturbelassenen Umgebung die idealen Gewässer, um wertvolles Meersalz zu gewinnen.
IM EINKLANG MIT DER NATUR
Fest integriert in das fast 4.000 Hektar große Naturschutzgebiet des Es Trenc, sind die Salinas d‘Es Trenc zentraler Bestandteil und wichtiger Nährstofflieferant ihrer Umgebung.
Erhalten und genährt durch den respektvollen Austausch zwischen Mensch und Natur, entspringt dieser besonderen Übereinkunft eine überwältigende Artenvielfalt in Flora und Fauna. Die Salinas d‘Es Trenc und das umliegende Naturschutzgebiet beheimaten über 160 verschiedene Vogelarten, darunter Säbelschnäbler, Stelzenläufer und zahlreichen Flamingos, die den Besuch und die Arbeit am Es Trenc immer wieder zu einem ganz besonderen Erlebnis machen.
WERTE UND NACHHALTIGKEIT
Naturschutz und Nachhaltigkeit sind zentrale Werte der täglichen Arbeit bei Sal d’Es Trenc. Das Ziel ist es, weiterhin das beste Salz ohne Beeinträchtigung der CO2-Emissionen zu produzieren, den Plan der ständigen Verbesserungen bei der Herstellung von Verpackungen, der Minimierung von Abfällen und der Bevorzugung von Recycling fortzusetzen, die günstige Politik des bewussten Wasserverbrauchs mit einem möglichst geringen ökologischen Fußabdruck fortzusetzen und die grundlegenden Auswirkungen ihres Handelns auf die Umwelt weiterhin vorrangig zu behandeln.
Bei der Kristallisation der Salze gibt es keinen industriellen Prozess, der die Erwärmung von Wasser mit Elektrizität, Treibstoff oder anderen Technologien, die die Umwelt schädigen könnten, beinhaltet, und Sal d’Es Trend berücksichtigt immer die effektive und bewusste Nutzung des Transports von und zur Insel der Rohstoffe und Endprodukte.
DEN BLICK IN DIE ZUKUNFT
Im Einkauf und in der Produktion setzt die Firma zunehmend auf Verpackungen aus Materialien, die einem effizienten und verantwortungsvollen Produktionsprozess entstammen. Sal d’Es Trenc erleichtert die Wiederverwendung von Verpackungen für ihre Produkte, die bei verschiedenen Anwendungen eine beliebig lange Lebensdauer haben können. Im Rahmen dieser Politik der Rückgewinnung und des Recyclings arbeitet die Firma mit Experten zusammen, die bei der ständigen Verbesserung helfen. Eines der Ziele von Sal d’Es Trenc ist es, den Einsatz von Kunststoffen in Verpackungen sowie in der gesamten Produktionskette noch weiter zu reduzieren.
TRANSPARENT UND NACHVOLLZIEHBAR
Die Produkte aus den Salinas d’Es Trenc enthalten keine künstlichen Zusätze, Aromen, Farb- oder Konservierungsstoffe. Eines der Ziele ist es, transparente und leicht verständliche Informationen anzubieten. Alle Zutaten, die bei der Herstellung der Produkte verwendet werden, sind natürlichen Ursprungs, hundertprozentig biologisch und haben eine Qualitäts- und Bio-Zertifizierung.
EHRLICH UND VERANTWORTUNGSVOLL
Das Hauptaugenmerk der Firma liegt auf der Nachhaltigkeit. Als nachhaltig arbeitendes Unternehmen im Agrar- und Lebensmittelsektor arbeitet Sal d’Es Trenc immer in vollstem Respekt mit der Umwelt und unseren Mitarbeitern… jetzt und für die Zukunft.
In den Salinas d’Es Trenc wird seit Jahrhunderten Meersalz gewonnen. Ein Faktor, der entscheidend zum langen Bestehen dieser Tradition beigetragen hat, sind die geografischen Merkmale ihrer Umgebung und ihre Erhaltung.
HERGESTELLT UNTER BESTEN BEDINGUNGEN
Die Salinen von Es Trenc befinden sich im Südosten der Insel Mallorca im Zentrum des westlichen Mittelmeerbeckens. Das Klima ist im Winter sehr gemäßigt, die Wirkung des Meeres und die Abgeschiedenheit vom Kontinent sind wesentliche Eigenschaften, um einen optimalen Lebensraum für Flora und Fauna zu bieten. Weit entfernt von den Industriegebieten sind die Salinen Teil des maritim-terrestrischen Naturparks Es Trenc-Salobrar de Campos, mit einer Küstenlinie von fast sechs Kilometern unberührtem Strand. Die Bedingungen für die Produktion von hochwertigem, natürlichem Meersalz könnten kaum besser sein.
EIN GARANT FÜR QUALITÄT
Das Gebiet rund um ihren Meerwassereinfang zeichnet sich durch eine außergewöhnlich artenreiche Meeresflora aus. Insbesondere das Vorhandensein ozeanischer Posidonia ist ein Indikator für die hervorragende Qualität des dortigen Meerwassers. Ein positiver Nebeneffekt der Seegraswiesen ist ihre Fähigkeit, das sie umgebende Meerwasser mit Sauerstoff anzureichern und bestehende Meeresorganismen zu bewahren.
EIN PRODUKT DER NATUR
Die Salinen liegen nicht direkt an der Küste, sodass das Meerwasser auf seiner Reise in die Bassins einen knapp drei Kilometer langen Kanal durchläuft. Die dabei zurückgelegte Wegstrecke dient als natürlicher Reinigungsprozess. Sobald das Wasser den höchst gelegenen Punkt der Salinen erreicht hat, beginnt sein Weg durch die verschiedenen Becken, in denen Sonne und Wind es auf natürliche Weise verdunsten lassen.
Zutaten: Flor de Sal (Meersalz) (74%), Paprika Tap de Corti* (10%), Paprika Tap de Corti Cirereta* (6%), Curry* (Koriander, Curcuma, Reismehl, Bockshornklee, Cumin, Ingwer, Nelke), Schwarzer Pfeffer*, Organgenschale*
*Aus ökologischem Anbau
Herkunft: Spanien, Mallorca
Hersteller:
Gusto Mundial Balearides S.L.
Carretera sa Colonia (cr. de Campos a Col. de Sant Jordi, km 8.7), Campos, 07630, (Baleares) Spanien
Wie schon zahlreiche Generationen zuvor, nutzt die Firma die einzigartige Umgebung der Salinas d‘Es Trenc zur Gewinnung von Mallorcas weißem Gold. Nur wenige Kilometer von der Küste entfernt, findet man in diese Salinen noch heute die idealen Bedingungen zur Produktion qualitativ hochwertigster Salze: eine sanfte Meeresbrise, viel Sonne, eine geringe Luftfeuchtigkeit und kristallklares, reines Meerwasser.
Inspiriert von der natürlichen Schönheit ihrer Umgebung und der ausgezeichneten Qualität ihrer Produkte arbeitet die Firma jeden Tag des Jahres daran, die Werte der Salinas d’Es Trenc zu erhalten. Im Jahr 2003 hat Sal d’Es Trend als erstes Unternehmen Flor de Sal d’Es Trenc auf den Balearen geerntet.
Das innovative Projekt, das auf den Prinzipien der Nutzung der natürlichen Ressourcen, dem großen Respekt vor der Natur und der Erhaltung der Fauna und Flora basiert, entstand dank der in den 50er Jahren begonnenen Salzgewinnung. All diese Werte werden in einem Salz von außergewöhnlichem Charakter und besonderer Qualität vereint. Es sind die gleichen, die noch heute mit ihren Produkten verbunden sind.
Geschmack: Hat einen charakteristischen Geschmack nach Paprika Tap de Corti Cirereta (scharf) und Curry.
Flor de Sal d’Es Trenc Picante ist mit seinem ausgewogenen Geschmack und seinem hohen Anteil an Mineralien, Spurenelementen wie Magnesium eine wahre Rarität und unverzichtbar in jeder Küche.
Der harmonische Geschmack von Flor de Sal d’Es Trenc Picante ist einzigartig, knusprig und ein wenig scharf, welches den Eigengeschmack von Lebensmitteln verstärkt. Die Konsistenz der Kristalle können leicht variieren.
Flor de Sal d’Es Trenc ist eines der hochwertigsten Meersalze und ist für viele Hobby- und Profiköche zu einer unverzichtbaren Zutat in der Küche geworden. Bei der Verkostung erfährt man die knackige und zarte Konsistenz sowie den weichen, salzigen Geschmack der Kristalle. Ihre besonderen Eigenschaften kommen noch stärker zum Tragen, wenn sie nach dem Kochen zur Verfeinerung der Gerichte verwendet werden. Flor de Sal d’Es Trenc ist aber auch perfekt für jegliche Zubereitung der Speisen geeignet.
Farbe: Orange-rot-weiß
Durch ihren natürlichen Ursprung können Farbe und Konsistenz der blütenförmigen Meersalzkristalle leicht variieren.
Aroma:
salzartig und aromatisch Curry Aroma mit der würzigen Note von inselrotem Paprika und der süßen Leichtigkeit von Flor de Sal.
Besonderheiten:
Flor de Sal d’Es Trenc ist das Ergebnis der Verdunstung des Meerwassers und seiner Kristallisation zu feinen Blättern an der Wasseroberfläche in den Salzbecken. Das traditionelle Ernte- und Verpackungsverfahren verändert die besonderen chemischen, physikalischen und organoleptischen Eigenschaften nicht, so dass ein Salz von außergewöhnlicher Qualität entsteht.
Anwendung-Foodpairing:
Flor de Sal d’Es Trenc Picante ist ein Salz zum Veredeln von Speisen. Damit Flor de Sal sein ganzes Aroma entwickeln kann, wird empfohlen, es erst nach dem Kochen der Speisen zu verwenden.
Das scharfe Salz mit Paprika-Curry-Mischung eignet sich hervorragend für Marinaden und BBQ-Gerichte und ist das scharfe Highlight jeder Gewürzsammlung und pikante Dips.
