Castell de Gardeny, Kollektion Pack Mini Weißweinessig 5 x 40 ml

Beschreibung

Die Miniaturen werden in einem eleganten Etui präsentiert, in dem verschiedene Weißweinessige in 40-ml-Flaschen zusammengefasst sind:

• Apfel Balsamico Essig, mit einem milderen Säuregehalt als Weinessig.
• Chardonnay Weinessig, mit seinem unverwechselbaren fruchtigen Geschmack, der uns an den Wein erinnert, aus dem er stammt.
• Cava Essig, der besonders seinen intensiven Geschmack hervorhebt.
• Bittersüßer Riesling, mit fruchtigen Noten, sehr feiner Säure.
• Moscatel Balsamico Weinessig, bekannt für seinen bittersüßen Geschmack und seine ausgewogene Säure.

APFEL BALSAMICO ESSIG

Essig aus dem Saft von Lleida-Äpfeln, die zum richtigen Zeitpunkt der Reife geerntet wurden. Ein Essig mit einer weicheren Säure als Wein und mit sehr ausgewogenen süßen Noten.

Die Ebene von Lleida ist ein Land, das reich an Obstbäumen ist, daher ist dies ein fast obligatorischer Essig für das Gebiet, aus dem unsere Familie stammt: Mollerussa. Eine Auswahl der leckersten Äpfel ergibt einen äußerst sorgfältigen Apfelessig.

CHARDONNAY WEINESSIG

Essig mit Chardonnay Weißwein hergestellt. Ein exquisiter und weicher Essig mit unzähligen Anwendungen, der das charakteristische fruchtige Aroma seines ursprünglichen Weins bewahrt.

Sorte weißer Trauben französischen Ursprungs. Eine Traube von großem Charakter, mit der Weine mit guter Säure, Körper und Volumen hergestellt werden. Die Erinnerungen an grünen Apfel, Blumenhonig, Kamillenblüte, zarte Mandeln und eine salzhaltige Note sind einige der Wahrnehmungen, die den Bereich dieses labyrinthischen Essigs öffnen.

CAVA ESSIG

Der Basiswein wurde aus der Mischung charakteristischer Cava-Sorten (Macabeo, Xarel·lo und Parrellada) hergestellt und ist sowohl für Cava als auch für unseren Cava-Weinessig hergestellt.

Cava ist zweifellos mit der katalanischen Weinkultur verbunden, so dass dieser Essig in der Sammlung der Weißweinessige der Familie Badia nicht fehlen darf.
Der geringere Säuregehalt von Cava im Vergleich zu anderen Weinen und seine einfache Paarung haben ihn weltweit zu einem boomenden Produkt gemacht.

BITTERSÜß AUS RIESLING

Essig mit Riesling aus Lonsheim (VDP Rheinhessen, Deutschland), sehr elegant und zart, mit fruchtigen Noten, feiner Säure und einem seidigen Körper. Die 12-monatige Reife in französischer Eiche verleiht ihm subtile geröstete Noten und eine sehr ausgewogene Struktur.

MOSCATEL BALSAMICO WEINESSIG

Mit einem süß-sauren Geschmack und einer ausgewogenen Säure ist es gelungen, die fruchtigen und blumigen Aromen der Moscatel-Traube perfekt zu erhalten. Die mediterranen und leicht süßen Aromen dieses Essigs ermöglichen es uns, ihn in einer Vielzahl von Rezepten zu verwenden.
Moscatel ist eine der edelsten und zugänglichsten Rebsorten. Dank einer Auswahl der besten Moscatel-Weine und Musts wurde dieser Balsamico-Essig geboren, der mit dem Great Taste Award ausgezeichnet wurde. Ein außergewöhnlich ausgewogener Essig, frisch, subtil und unverwechselbar definiert.

Zutaten:

APFEL BALSAMICO ESSIG
Apfelweinessig, konzentrierter Apfelsaft
Antioxidans: Kaliumbisulfit
CHARDONNAY WEINESSIG
Chardonnay Weinessig
Antioxidans: Kaliumbisulfit
CAVA ESSIG
Weinessig, konzentrierter Traubenmost
Antioxidans: Bisulfit
BITTERSÜß AUS RIESLING
Rieslingweinessig, konzentrierter Traubenmost
MOSCATEL BALSAMICO WEINESSIG
Moscatel Weinessig, konzentrierter Traubenmost
Antioxidans: Kaliumbisulfit

Herkunft: Spanien, Katalonien

Hersteller:

Badia Vinagres S.L. c. Palau, 9, 25230 Mollerussa (Lleida) Spanien

Badia Vinagres ist ein jahrhundertealtes Familienunternehmen, das sich mit Leib und Seele der Herstellung von handwerklichem Essig von höchster Qualität widmet. Sie sind begeistert von dem, was sie tun, und deshalb tun sie es mit einem Lächeln.
Seit sein Ur-Ur-Großvater das Unternehmen gegründet hat, haben sich nun fünf Generationen für die Kontinuität dieses großartigen Produkts entschieden, das keineswegs stagniert, sondern eine gute Zeit hat.
Ihre Arbeitsweise ist das Ergebnis der Kombination des Erbes von mehr als einem Jahrhundert handwerklicher Erfahrung mit der Investition in die fortschrittlichste Technologie, die ihre Produktionssysteme Tag für Tag perfektioniert.
Nur so konnten sie ihren Katalog erweitern, indem sie neue Produkte anbieten, die Aufregung erzeugen, Begeisterung verbreiten und gutes Essen fördern.

Geschmack:

APFEL BALSAMICO ESSIG
Frisch, parfümiert und leicht verleiht es dem Gaumen sehr angenehme süße Noten von kandiertem Apfel.
Geschmack: milde und sehr angenehmer Säure nach Apfel-Geschmack.
CHARDONNAY WEINESSIG
Ein ausgewogener, eleganter und direkter Essig mit einem Hauch von weißen Früchten, Honig und Kamillenblüten.
Geschmack: angenehme Säure.
CAVA WEINESSIG
Frischer und eleganter Essig mit leicht süßen und fruchtigen Noten.
Geschmack: angenehme Säure.
BITTERSÜß AUS RIESLING
Leichte Noten von exotischen Früchten (Ananas und Mango) sowie Zitrusnoten.
Sehr angenehmer und komplexer Geschmack.
Geschmack: feine Säure und seidiger Körper.
MOSCATEL BALSAMICO WEINESSIG
Dank des charakteristischen Geschmacks der Moscatel-Traube hat dieser Essig eine verführerische Kombination aus frischen Trauben, kandierten weißen Früchten und floralen Noten.
Geschmack: fruchtig und leicht süßlich.

Farbe:

APFEL BALSAMICO ESSIG
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren.
Farbe: goldgelb
CHARDONNAY WEINESSIG
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren
Farbe: hellgelb
CAVA WEINESSIG
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren.
Farbe: hellgelb
BITTERSÜß AUS RIESLING
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren.
Farbe: leicht blassgelb
MOSCATEL BALSAMICO WEINESSIG
Aussehen: transparent, aufgrund seiner natürlichen Herkunft kann es Sedimente produzieren.
Farbe: goldgelb

Aroma:

APFEL BALSAMICO ESSIG
Geruch: saure und süße Noten
CHARDONNAY WEINESSIG
Geruch: milder Essigsäure
CAVA WEINESSIG
Geruch: milder Essigsäure
BITTERSÜß AUS RIESLING
Geruch: fruchtige und milde Säure
MOSCATEL BALSAMICO WEINESSIG
Geruch: fruchtig und leicht süßlich

Besonderheiten:
“Aus einem guten Wein kommt ein guter Essig.”
Unter dieser Prämisse wählt Agustí Badia persönlich jede der Weinsorten aus, die wir später in Castell de Gardeny-Essige umwandeln.
Für dieses Unternehmen ist es wichtig, ein Verhältnis der Nähe und des Vertrauens zu seinen Weinlieferanten zu haben.
Es geht nicht darum, das Produkt bei ihnen zu kaufen, sondern Hand in Hand mit ihnen zu arbeiten, damit sie Jahr für Jahr ihren Essig an neue Trends und sich ändernde Marktanforderungen anpassen können.
Sie sind der Ansicht, dass sie nur durch die besten Rohstoffe aus dem Feld die besten Produkte auf dem Tisch anbieten können.
Während des Fermentationsprozesses wird nur der Alkohol im Wein in Essig umgewandelt.
Der Rest der Aromen und Geschmacksrichtungen bleibt nur dann im Essig erhalten, wenn die angewandte Methode langsam und sanft ist.
Aus diesem Grund haben sie bei Badia Vinagres vor industriellen und schnellen Fermentationssystemen zur Herstellung von Essigen mit hoher Produktion und wenigen organoleptischen Nuancen eine traditionelle Methode mit fast 200-jähriger Anwendung gewählt.
1823 vom deutschen Chemiker Schützenbach erfunden, folgt diese Methode einem langsamen und sorgfältigen Prozess, bei dem die besten Eigenschaften des Essigs und seines ursprünglichen Weins extrahiert werden können, während die Aromen und Aromen besser erhalten bleiben und ein sehr angenehmer Hauch von Säure erzielt wird.
Besonders hervorzuheben ist der letzte Schritt bei der Herstellung von Riesling- und Merlot- bittersüße Essige, der mit einer Reifungsphase in sorgfältig ausgewählten französischen Eichenfässern fortgesetzt wird.
In dieser Alterungsphase fügt das Holz seine eigenen Aromen aus den Austauschreaktionen zwischen den beiden Materialien, wodurch der endgültige Essig verfeinert und ausgeglichen werden kann.
In der Essigfabrik füllen sie jeden ihrer Essige ab, etikettieren ihn und verteilen ihn schließlich.
Es ist ein Raum für Arbeit, aber auch für Inspiration, Genuss, Verkostung, Treffen…
In der Essigfabrik existieren hochmoderne Maschinen neben alten Stücken, die sie von ihrer Familie geerbt und mit großer Zuneigung aufbewahrt haben. Das Ergebnis ist ein Ort der Kontraste, an dem Moderne und Tradition Hand in Hand gehen.

Anwendung-Foodpairing:

APFEL BALSAMICO ESSIG
Idealer Begleiter für Gerichte, in denen Apfel vorhanden ist: heiß wie Apfelmus oder Bratapfel, kalt wie Apfelsalat, sogar sehr kalt! wie Apfeleis.
Besonders zu Käse-, Walnuss- und Apfelsalat sowie zu weißem Fleisch zu empfehlen.

CHARDONNAY WEINESSIG
Ideal zum Verstärken des Geschmacks von Obtssalaten (Apfel, Birne, Nektarine und andere) oder als Basis für der Zubereitung von Sauce Vinaigrette oder von anderen Soßen. Eignet sich perfekt zum Marinieren und Übergießen von Fisch.
Aufgrund der subtilen Aromen unseres Chardonnay-Essigs kann er auch zum Marinieren und Einlegen von Fisch verwendet werden.
Besonders empfohlen zum Marinieren von Sardellen in Essig.

CAVA WEINESSIG

Dieser süßsauere Essig ist durch seine zart fruchtigen Geschmacksnoten ideal für jede Art von Salaten, Marinade, oder zum Würzen von Fisch und Meeresfrüchten.

Besonders zu empfehlen bei Austern.

BITTERSÜß AUS RIESLING
Aufgrund seiner Vielseitigkeit können wir es mit tropischen Fruchtsalaten kombinieren, für eingelegten Steinfisch (wie Meeräsche) oder sogar um einigen Fruchtdesserts wie Ananas-Carpaccio einen modernen Touch zu verleihen.

MOSCATEL BALSAMICO WEINESSIG
Die perfekte Zutat für Tomatensalate, zum Übergießen oder Marinieren von blauen Fisch und zum Würzen von süßen Salaten, die Nüsse und Rosinen enthalten.