Soler Romero Bio ‚Erste Ernte‘, 500 ml

Beschreibung

Erste Güteklasse direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. 100% Bio.

Soler Romero belegte den 3. Platz im Olivenöltest der Stiftung Warentest (2018 und 2020).
Das Magazin „Der Feinschmecker“ hat ‘Erste Ernte’ auch schon prämiert.
Mehrfach international ausgezeichnet als eines der weltbesten Picual Olivenöle (Biol, bioPres, etc.).

Die Oliven die am ersten Tag der Kampagne (15. Oktober 2019) geerntet werden, enthalten weniger Fett und man bekommt aus diesen Früchten weniger Öl als aus den Oliven die später geerntet werden. Doch die Qualität und Aromen von diesen früh geernteten Oliven sind am stärksten. Bei der Herstellung von Soler Romero, Primer día de campaña werden nur die umweltfreundlichen Techniken verwendet.

Die Oliven werden im Oktober geerntet und anschließend innerhalb von nur drei Stunden nach der Ernte nach der „Kaltpressmethode“ zu einem ungefilterten Öl verarbeitet. Dadurch bleibt der Geschmack optimal erhalten. Es entsteht ein Olivenöl von hoher Qualität bei gleichzeitig niedrigem Säuregehalt und mit hohem Polyphenolgehalt.

Zutaten: 100% natives Olivenöl extra aus Picual Oliven in Bio Qualität

Anbau: BIO. Es ist ein Bio natives Olivenöl extra, das bedeutet:

• Die Ernte leidet nicht unter der Stress, verursacht von chemischen Substanzen.
• Behält den Geschmack und die klassischen organoleptischen Werte von Öl besser.
• Vermeidet Prozesse, die der Gesundheit der Verbraucher schaden können.
• Achtet auf die Umwelt.
• Sichert eine nachhaltige Landwirtschaft.

Herkunft: Spanien, Andalusien

Hersteller:
ALCANOVA, S.L. R.G.S. 16.03352/J
Ctra. N432, Km367, Alcaudete (Jaén) Spanien
Soler Romero ist ein reiner Familienbetrieb, gegründet 1850 im Olivenherzen Spaniens, in der Nähe von Jaen (Andalusien). In den Anfängen beschränkte sich die Tätigkeit einzig und allein auf den Anbau von Oliven. Als Teil einer Kooperative von 1400 Mitgliedern wurden die Oliven zu einem Massenprodukt minderer Qualität verarbeitet. Im Jahre 2001 löste man den Betrieb aus der Kooperative, um dem eigenen Qualitätsanspruch gerecht zu werden. Mit dem Ziel das weltbeste Olivenöl herzustellen, wurde eine eigene Ölmühle errichtet. Dies erlaubte den gesamten Prozeß, vom Anbau der Oliven bis zur Extraktion, Abfüllung und Lagerung des Olivenöls zu kontrollieren. Diese Kontrolle ist unabdingbar, um ein Olivenöl der besten Qualität herstellen zu können. Ebenso wie man sich der besten Qualität verpflchtet fühlte, legte man auch allergrößten Wert auf nachhaltigen und ökologischen Anbau. Dies führte im Jahre 2002 zur BIO Zertifizierung. Heute zählt die Familie Soler Romero zu den BIO Pionieren Spaniens. Mit einer Anbaufläche von ca. 600 ha ist die Finca Cortijo El Tobazo auch einer der größten BIO Produzenten des Landes. Tradition, Generationen-übergreifendes Know-How und die optimale geografische Lage erlauben es der Familie Ihrem Anspruch, eines der besten Olivenöle der Welt zu produzieren, sehr nahe zu kommen.

Olivensorte: Picual 100%
Olivenölkategorie: Fruchtigskeitgrade 6 (mittel-fruchtig).

Geschmack:

Sein gewagter Geschmack beginnt weich und seine Intensität nimmt allmählich zu, gefolgt von einem bitteren und würzigen Nachgeschmack von mittlerer bis hoher Intensität, der mit seiner großen Intensität von grün-fruchtig harmoniert. Insgesamt ist es ein ausgewogenes Öl, das ein Gefühl von Grün und Frische hinterlässt.

Gute Schärfe, angenehme Bitterkeit, sehr frisch und fruchtig.

Sein kräftiger Geschmack beginnt milder im Mund, gefolgt von einem progressiven Nachgeschmack von mittelhoher Bitterkeit und einem pfeffrigen Abgang, die mit der Intensität der grünen Fruchtigkeit im Einklang stehen.

Es geht dabei um ein grünes Olivenöl das die charakteristische Farbe von den unreifen Oliven besitzt und den fruchtigen intensiven Geschmack mit den Noten von:

Hauptsächlich:

• grünen Oliven
• grüne Tomate
• Olivenblätter und
• frisch gemähtem Gras

Hauch von:

• Apfel
• Artischocken
• Basilikum
• Grüne Mandel

Laut Olivenöltest der Stiftung Warentest:

• Prüfung gemäß EU-Olivenöl-Verordnung (Fehler sind fett gedruckt): Mittelfruchtig, grün, mittelbitter, mittelscharf.
• Zusätzliche Charakterisierung des Gesamteindrucks: Sehr gut ausgewogen. Deutliche Noten von frischem Gras, Blüten, grünen Blättern, Apfel und Citrus. Leichte Rosmarin-Note.

Farbe:
Die Farbe des Olivenöls ist gelb-grün, rein, hell und konsistent.
Für dieses Olivenöl wurde eine exklusive weiße Flasche entworfen, mit einer durchsichtigen Borte, durch die man die intensive grüne Farbe des Öls sehen kann.

Aroma:
Das Aroma ist am Anfang sanft, nimmt aber progressiv an Intensität zu und entwickelt einen herben und etwas pikanten harmonischen fruchtigen Nachgeschmack. Das ist ein Olivenöl mit Character das verwöhnt den Gaumen. Wegen seiner Intensität, ein kleiner Tropfen dieses Öls ist genug um den Unterschied in ihren Gerichten zu merken.

Besonderheiten:
Das Ergebnis ist ein hochwertiges Olivenöl mit einem sehr niedrigen Säuregehalt.

Der Ertrag der Oliven aus den ersten Tagen der Kampagne ist geringer, da sie weniger Fett enthalten, weshalb sie weniger Öl produzieren als die später geernteten Oliven, obwohl die Qualität und die Aromen in diesen ersten Tagen maximal gepriesen werden.

Die Picual Olive enthält:

• mehr Inhalt an Ölsäure und ein sehr hoher Anteil an Antioxidantien (800-900 mg/kg Polyphenolgehalt), was eine sehr große Stabilität und Haltbarkeit bedeutet (große Resistenz für hohe Temperaturen beim Kochen, und es eignet sich perfekt für die Konservierung von rohen oder gekochten Lebensmitteln.
• sehr niedriger Säuregehalt (weniger als 0,15%)
• große Resistenz gegen Ranzigwerden und behält seine Eigenschaften für längere Zeit, zwei oder drei mal länger als bei anderen Öl-Varianten.

Internationale Preise:
Das spanische Olivenöl Soler Romero „Erste Ernte“ aus Jaen belegte im Olivenöltest der Stiftung Warentest 2020 als eins von drei Olivenölen des sensorischen „Top-Trios“.
BIOL, EVOOLEUM, Expoliva, FEINSCHMECKER Olio Award, Mario Solinas Quality Award , Jaén Selección, Ecotrama, bioPress.

Erntezeitpunkt: Oktober 2021

Ölmühle:
Die Mühle, die sich im Zentrum des Olivenhains befindet, wird ausschließlich für die eigenen und ökologisch angebauten Oliven verwendet; sie gelangen innerhalb von 3 Stunden nach der Ernte in den Produktionsprozess.

Erntemethode: Maschinell und per Hand, in Kombination von mechanischen Vibratoren, die den Baum nicht beschädigen, und manuellem Schütteln.

Verfahren-Verarbeitung: Verarbeitung innerhalb von 3 Stunden. Kaltgepresst.
Einführung von Stickstoff in die Füllung zur Optimierung der Ölkonservierung.
Auf Anfrage verpackt, um maximale Qualität zu gewährleisten.

Anwendung-Foodpairing:
Dieses Olivenöl ist ein vielseitiger Begleiter der mediterranen und internationalen Küche und  veredelt Salate und Gemüse mit einer zarten Schärfe. Natürlich ist das Olivenöl auch zu jeglichem Kochvorgang und Braten geeignet, aber vor allem ist es ideal zum Frittieren, auch von Fisch, Kartoffeln und vieles mehr.
Es passt besonders gut zu:

• Salate
• Gemüse
• Fisch
• Fleisch, insbesondere Wild
• kräftigen Nudelgerichten

Man kann es auch als Brotaufstrich verwenden
Es harmoniert gut mit süßen Essigen, vor allem Marinaden und Konserven.