ALLIOLI (Alioli Sauce)

Zutaten (für 4 Personen):

• • 100 ml Natives Olivenöl Extra (Arbequina)
  • 1 Ei oder 50 g pasteurisiertes Ei
  • ½ – 1 Knoblauchzehen
  • Salz (Bio Zitronen-Lorbeer Salzflocken)
  • 2 ml Limettensaft oder Zitronensaft

Zubereitung:

1. In ein hohes Gefäß Knoblauch, 1 Ei, den Limettensaft und Salz dazugeben.
2. Nun das Olivenöl einfügen. Olivenöl und Eier sollen eine Temperatur von 30 Grad haben.
3. Nun den Stabmixer unten auf den Boden des Gefäßes stellen und einschalten. Den Mixer so lange dort stehen lassen, bis es nicht mehr weiter dicker wird und nicht mehr weiter vermischt. Dann ganz langsam den Stabmixer nach oben ziehen und weiter mixen bis fertig ist. Für später in den Kühlschrank legen.

Schwierigskeitgrad:
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kategorie: Sauce
Herkunft: Katalonien, Spanien